化療期間，許多患者會出現食慾不振、味覺改變、噁心嘔吐等副作用，導致體重急速下降、肌肉流失，這種情況稱為「癌症惡病質」。慢性發炎會加速身體代謝，消耗蛋白質及脂肪，即使有進食亦難以維持體重。體力不足更會影響治療耐受性及康復進度。因此，此時不應再限制熱量，反而要採取「高熱量、高蛋白質」策略，在食量變小的情況下，集中攝取營養密度高的食物，以保住肌肉和體力。
高熱量高蛋白飲食原則：
· 少量多餐：每2-3小時進食一次，每次不需吃多，但求吃得精。
· 優先吃蛋白質：雞蛋、雞肉、魚肉、豆腐、乳酪等，放在每餐最先吃。
· 增加健康脂肪：橄欖油、牛油果、堅果醬、芝麻醬，簡單添加在粥、飯、湯中。
· 液體熱量：胃口差時，用自製營養奶昔、濃湯代替清湯或清水。
以下兩個簡易食譜，適合化療期間食慾不振時使用：
食譜一：高蛋白花生醬香蕉奶昔（約350-400卡路里）
· 材料：熟香蕉1條、無糖花生醬2湯匙、全脂牛奶200毫升、即食燕麥粉2湯匙（可選）
· 做法：所有材料放入攪拌機打至順滑。可加入少許肉桂粉增加香氣。
· 優點：口感順滑，毋須咀嚼，香蕉天然甜味蓋過花生醬濃稠感，提供蛋白質、健康脂肪及能量。
食譜二：牛油果雞蛋蒸蛋（高蛋白質、軟滑易吞）
· 材料：雞蛋2隻、牛油果半個（熟透）、全脂牛奶50毫升、鹽少許
· 做法：牛油果壓成蓉，雞蛋打散加入牛奶和鹽，與牛油果蓉拌勻。倒入小碗，用中火蒸8-10分鐘至凝固。
· 優點：質地軟滑，適合口腔黏膜受損或吞嚥困難者。牛油果提供優質脂肪及維他命E，雞蛋提供完整蛋白質，有助修復組織。
在化療期間，每餐加一湯匙奶粉或蛋白粉到粥、湯、醬汁中，能輕鬆增加蛋白質。若完全無法進食固體，可飲用商業營養補充品（如倍力康、速癒素），但最好先諮詢營養師。記住：維持體重就是維持戰鬥力，不必強求「清淡、低脂」，反而要善用高熱量高蛋白食物，支撐身體走過不同治療之路。