大腸癌在香港多年來位居最常見癌症前列，與我們的飲食習慣息息相關。不少研究指出，長期進食加工肉類（如香腸、火腿、午餐肉、煙肉等）會增加大腸癌風險。原因在於加工肉在醃製、煙燻或加入防腐劑（如硝酸鹽）的過程中，容易在體內產生致癌物質，加上慢性發炎反應會持續刺激腸道黏膜，令細胞癌變的機會上升。
「行街食飯」想避開加工肉，可以掌握幾個簡單原則：外出用膳時，主動要求將火腿通粉、腸仔煎蛋等改為鮮牛肉、鮮雞肉或蒸魚；在茶餐廳可選擇鮮茄牛肉飯、蒸肉餅飯，避免午餐肉、回鍋肉等加工品；購買三文治或沙律時，留意是否混入火腿、火雞片，可改選吞拿魚（水浸）、烤雞胸。此外，養成閱讀包裝食品成分表的習慣，避開含有「硝酸鈉」、「亞硝酸鹽」等添加物的產品。
守護腸道另一關鍵是高纖飲食。膳食纖維能促進腸道蠕動，縮短糞便中的致癌物與腸壁接觸的時間，同時被腸道細菌發酵產生短鏈脂肪酸，有助抗發炎、修復腸道細胞。每日建議攝取25-30克纖維，可從以下食物入手：
- 燕麥：含水溶性纖維β-葡聚醣，減少腸道發炎。
- 糙米：代替白飯，保留完整纖維及礦物質。
- 豆類（扁豆、鷹嘴豆）：豐富非水溶性纖維，促進排便。
- 西蘭花：含蘿蔔硫素，有助清除致癌物。
- 亞麻籽粉：含木酚素及纖維，調節腸道菌群。
- 蘋果（連皮）：果膠是優質益生元。
- 香蕉（略生）：抗性澱粉可餵養好菌。
- 菇類：含多醣體，提升腸道免疫力。
將餐盤一半填滿高纖蔬菜，並以全穀雜糧代替精緻澱粉，配合減少加工肉，便能有效降低大腸癌風險。